Somos alquimiavegana y esta también es nuestra labor. Creemos que la dieta basada en alimentos vegetales es la más sostenible para nosotr@s y el medio ambiente, y es por eso que nos adherimos hoy y siempre a esta campaña aportando nuestro grano de arena con esta receta bien fácil.
Ingredientes:
- 250 gr de tofu macerado en zumo de limón, tamari y pimienta negra
- 1 manojo grande de acelgas
- 10 champiñones
- 1/3 de vaso de vino tinto
- 8 nueces peladas remojadas en agua la noche anterior
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de bebida de almendras
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta
Te recomendamos que antes de empezar la receta hiervas durante 10 minutos los 250 gramos de tofu en agua con sal y una tira muy fina de alga kombu (en este articulo te explicamos el porqué):
https://www.alquimiavegana.es/soja/
Después lo maceramos durante un par de horas en zumo de limón, sal, nuez moscada y pimienta.
Preparación:
En una sartén salteamos con un poco de aceite y sal, el ajo picado y los champiñones cortados a láminas finas. A medida que se van dorando añadimos un poco de agua y pasados 5 minutos vertemos el vino y espolvoreamos orégano seco. Tapamos y reservamos.
En otra sartén más grande cocinamos el tofu con un poco de aceite y sal, añadimos las acelgas picadas y la bebida de almendras, y por ultimo añadimos las nueces que han estado en remojo previamente.
Mezclamos bien y seguimos cocinando unos 5 minutos más.
Apagamos el fuego y le añadimos los champiñones ya cocinados. Removemos todo y servimos con un poco de orégano seco por encima. Podemos acompañar con arroz integral o arroz basmati y ensalada.