Ensalada Best Summer 2019

En verano cuanto menos utilicemos los fogones mejor.

Comidas frescas, de temporada y rápidas de preparar se agradecen, y con estas características ya solo se me ocurren las ensaladas.Así que basándonos en un plato sencillo nos toca ser igualmente creativas si queremos sorprender a los comensales, ya sean familiares o clientes. Os recuerdo que en nuestra casa no aplicamos el refrán “en casa de herrero cuchara de palo”. La gran mayoría de platos que triunfan en nuestro ámbito profesional han sido primero aprobados en el entorno familiar. Como esta receta que ha resultado ser un éxito entre los entrantes de catering vegano BestSummer alquimiavegana 2019:

Pequeña ensalada BestSummer para 4 comensales.

Ingredientes:

2 aguacates deshuesados

6 tomates cherry

1 zanahoria pequeña cocida al vapor

Semillas de calabaza

Semillas de sésamo negro

Mayonesa vegana

1 lechuga pequeña

5 olivas negras cortadas a trozos

Aceite de semillas de calabaza para aliñar

Medio limón (que nos servirá para aliñar y para la olivada)

El hueso del aguacate en  olivada:

1 bote de 150 gramos de olivas negras (de aquí cogemos 5 olivas negras para la ensalada)

1 diente de ajo pequeño

1 cuchara sopera de aceite de oliva

2 cucharas soperas de bebida de soja

Sal o tamari

Unas gotas de limón

Preparación:

Empezamos la preparación del plato colocando la lechuga lavada y cortada a trozos como base.

Colocamos los tomates cherrys cortados por la mitad y las aceitunas negras sin hueso cortadas también por la mitad.

Aliñamos con sal, aceite de semillas de calabaza, unas gotas de limón y mayonesa vegana. Espolvoreamos las semillas de sésamo negro y las de calabaza. Por otro lado preparamos la olivada:

Colocamos las olivas sin hueso con el aceite, el limón, la bebida de soja, el tamari o sal y lo trituramos.

Tiene que quedar bien espesa, ya que la vamos a colocar, con la ayuda de una cuchara sopera, en el hueco del hueso de los aguacates. Una vez tengas esto hecho, decoras los platos de ensalada con ellos.

Nota: a esta ensalada le hemos dado un toque gourmet añadiendo algunos trozos de quesos veganos de MiPonte, nuestra profesional experta en quesos veganos artesanos.