Ahora que empieza el buen tiempo, nos vienen las ganas de comer fuera. Paellas y fideuás nos recuerdan las fiestas y el ambiente de convivencia en grupo. Sabéis que en nuestros servicios de catering vegano también tenemos la opción de cocinar paellas in situ? Inclusive hemos tenido la suerte de hacerlas para una boda de 150 personas.
Para ello contamos con la maestría de nuestro paellero profesional. Hoy mismo hemos cocinado en casa una fideuá para 5 con la receta de José y hemos decidido compartirla en el blog.
Puede parecer más laboriosa que otras recetas de fideuá pero os garantizamos que ésta es la mejor fideuá que probarás en tu vida! El toque del alga wakame (podríamos haber usado otra alga como la nori ) le da ese sabor a mar tan característico de la fideuá original.
Disfrutar!
Ingredientes:
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2 tomates rallados
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2 dientes de ajo: uno rallado con el tomate y otro para sofreír en la sartén
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1 calabacín pequeño
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150 gr tempeh de garbanzos
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4 zanahorias
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100 gr de champiñones
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400 gr de fideos finos de espelta
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2 litros de caldo de verduras
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1 trozo de 3×3 cm de alga wakame
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Sal
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1 cucharada sopera de cúrcuma
Elaboración:
Remojamos el alga wakame en agua caliente mientras empezamos con los preparativos.
Cortamos en trozos pequeños el tempeh, la zanahoria, el calabacín y los champinoñes.
Sofreímos en una paella 1 diente de ajo en aceite. No te olvides de retirar el ajo cuando ya esté casi quemado. Con el aceite caliente, empezamos por sofreír el tempeh hasta que quede dorado, lo retiramos y lo reservamos en un plato.
Seguiremos el mismo procedimiento con los demás ingredientes, sofriendo una a una las verduras y retirándolas una vez estén doradas: las zanahorias cortadas en trozos pequeños, luego los champiñones y por último el calabacín. Por último puedes añadir un poco más de aceite a la paella para hacer lo mismo con los fideos, y tal como hemos hecho con las verduras, una vez dorados los reservamos.
Después de cocinar por turno estos ingredientes, será el momento d
e cocinar el tomate previamente rallado junto al diente de ajo, durante 5 minutos.
Al tomate le iremos añadiendo la sal y las verduras, removemos y le añadimos el caldo de verduras con el alga wakame.
Así que empiece a hervir, agregamos la cucharada sopera de cúrcuma y los fideos. Pasados solo 5 minutos, ya que estos fideos son muy finos, estará lista la fideuá. La tapamos con un paño y la dejamos reposar con una rama de romero. Está deliciosa!