Receta saludable muy energética y deliciosa.
Con estas trufas de zanahoria, coco y frutos secos hemos sorprendido los comensales de nuestro evento del pasado viernes.
Nos encantan las recetas versátiles y creemos que esta también seria una propuesta saludable para la mesa Navideña!
¿ que os parece?
Es muy sencilla de preparar , se prepararn rapidamente y no necesitan ir al horno.
Sólo necesitas los ingredientes que son muy fáciles de encontrar y una procesadora de alimentos.
Ingredientes:
4 zanahorias grandes
10 dátiles sin hueso
100 gramos de avellanas
100 gramos de nueces
1 vaina de vainilla
1 cuchara pequeña de canela en polvo
1 pizca de sal fina
100 gramos de coco rallado
2 cucharas soperas de aceite de coco
Elaboración:
Dejamos los dátiles remojando en agua tibia un par de horas.
Se pelan las zanahorias, en nuestro caso, al ser biológicas, sólo las hemos pasado por agua y utilizado su piel bien limpia.
Trituramos en la procesadora las zanahorias cortadas en cubos hasta que quede tritúralas con la batidora hasta obtener un puré.
– A continuación, mezclamos el puré de zanahoria en un bol con los 100 gr de coco rallado, dejamos reposar.
Quitamos el agua de remojo de los dátiles y reservamos en una taza para si caso sea necesario añadir a la masa de las trufas o utilizar esta agua dulce en los batidos.
Trituramos los dátiles , y los juntamos al puré de zanahorias, coco y ahora dátiles.
Por ultimo trituramos los frutos secos.
Los añadimos al bowl donde hemos ido juntando los ingredientes y antes de hacer las trufas colocamos el interior de la vaina de vainilla, la canela y la pizca de sal así como el aceite de coco ( en estado liquido)
Este último puedes sustituir por aceite de oliva que no sea de un sabor muy intenso.
Si tienes tiempo, puedes dejar un par de horas en la nevera y resultará más fácil todavía formar las pelotillas.
Una vez hechas, las pasamos por coco rallado.
Nosotras disponíamos todavía de naranja desidratada en polvo , receta casera que compartiremos por aqui en breves, y hemos mezclado con el coco rallado.
Deliciosa combinacion de todos los ingredientes que le dan un sabor fresco.
Esperamos que os gustte.