La receta que hemos elegido para nuestra alquimia dominguera es propria de quien le encanta pasar rato en la cocina….Pasta fresca de espirulina: Raviolis de acelgas y nueces con nata vegana de anacardos.
Pasta fresca para 3 personas:
- 200gr harina de espelta integral
- 1 vaso y medio de agua
- 3 cucharas postre de espirulina en polvo
- 1 cucharada sopera de aceite oliva
- sal y pimienta al gusto
En un cuenco juntamos la harina con el agua y el aceite; lo mezclamos con la sal, pimienta y espirulina. Amasamos todo y extendemos la masa con un rodillo o con la maquina de hacer pasta fresca. Podéis ver las fotos del proceso de elaboración de los Raviolis que habla mejor que palabras.
Relleno:
- 2 dientes de ajo picados
- 1 manojo de acelgas
- 1 vaso pequeño con nueces picadas
Se sofríe el ajo con un poco de aceite de oliva y juntamos las acelgas picadas con las nueces; dejamos cocinar 3 minutos. Reservamos.
Nata vegana:
- 75gr anacardos crudos remojados 1 noche
- 1 vaso de agua
- 1 cuchara pequeña vinagre de manzana
- sal y nuez moscada.
Trituramos todo y vamos añadiendo agua hasta obtener la consistencia deseada.
Tiempo de cocción:15 minutos en abundante agua con 1 cucharadita de aceite de oliva con un poco de sal; colamos y servimos con la nata caliente por encima.
Acompañamos este fantástico plato con el sol, ensalada verde y variada del huerto.